LA PLANTA DE ALCACHOFA

LA PLANTA DE ALCACHOFA

•Es una planta perenne o semiperenne de 6 a 9 meses de cultivo.
•NOMBRE CIENTIFICO:  Cynara scolymus.
•NOMBRES COMUNES:  alcachofa, alcaucil, artichoke (inglés).
•ORIGEN:  cuenca del Mediterráneo.
.SISTEMA RADICULAR:  adventicio a partir de una corona.  De las yemas de la corona se forman hijuelos. Profundidad: 1.2 m.
•HOJAS:  grandes, bordes lobulados y aserrados, dispuestas en forma de roseta sobre un tallo corto.

•CAPÍTULOS:  grandes, de forma variable y con brácteas carnosas verdes o moradas.
•FLORES:  tubulosas, hermafroditas y de color azul-violeta.

VARIEDADES ANUALES

 

•IMPERIAL STAR. Variedad anual procedente de EEUU.  Precoz y adaptada a condiciones desérticas. Capítulos subesféricos, achatados, color verde y púrpura en la base de las brácteas.

•A-106.  Variedad anual procedente de España.  Precoz, adaptada a condiciones semidesérticas, bajo requerimiento de frío.  Capítulos elipsoidales color verde y violáceo en la base.

VARIEDADES SEMIPERENNES

•GREEN GLOBE.  Variedad semiperenne procedente de EEUU.  Diversa adaptabilidad.  Capítulos esféricos, de color verde y ligeramente púrpura en la base.

•CRIOLLA.  Variedad semiperenne de origen italiano.  Adaptada a diversas condiciones climáticas y de suelo.  Capítulos con espinas, color verde y violáceo.

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

TEMPERATURA: 

• Rango:  7 °C – 32 °C (25 °C de día y 13 °C de noche).
• Temperaturas altas (³ 25 °C) reducen el crecimiento, producen inhibición floral o capítulos floreados prematuramente.

VERNALIZACIÓN: 

• Requiere de frío durante el desarrollo vegetativo para estimular la producciónde giberelinas que dan inicio a la inducción flora
• Esta “acumulación de frío” se da en forma natural a temperaturas £ 13 °C.
• En forma artificial se estimula con la aplicación de ácido giberélico.

HUMEDAD ATMOSFÉRICA: 

• Requiere cierta humedad atmosférica (> 75%) para evitar la apertura de capítulos y la fibrosidad de sus brácteas.

REQUERIMIENTOS EDÁFICOS

PROPIEDADES FÍSICAS:

• Suelos profundos (hasta 1.2 m).
• Texturas medias:  limo arcillosa a franco arenosa.
• Alta permeabilidad.
• Requiere de muy buen drenaje.

PROPIEDADES QUÍMICAS: 

• PH ácido a alcalino (5.5 – 8).
• C.E. máximo 6 dS/m.
• Tolera alta conductividad pero no el mal drenaje.

PROPIEDADES BIOLÓGICAS: 

• Alto contenido de materia orgánica

ETAPAS FENOLÓGICAS

DESARROLLO VEGETATIVO.  Se inicia con el almácigo (30 a 50 días) o el transplante de plantines, estacas o hijuelos.  La planta forma un cogollo e incrementa su área foliar y radicular durante 100 días.  Durante esta etapa se produce la vernalización.
FORMACIÓN DE CAPÍTULOS FLORALES.  Se desarrolla el primer capítulo floral (capítulo madre) y se elonga el tallo floral.   De las yemas laterales del tallo se forman capítulos secundarios, terciarios, etc., y también nuevas hojas.   Es la etapa de cosecha y se prolonga por 80 días o más.  Durante esta etapa se produce la emergencia de hijuelos.

ETAPAS FENOLÓGICAS